Unreal Tournament es completamente diferente de Unreal : ahora se basa principalmente en multijugador, como Quake 3 .
Al principio, tienes que jugar rondas clásicas de combate a muerte. Una vez que hayas ganado con éxito algunos de ellos, estará disponible un nuevo modo de juego, la dominación. En Dominación, hay unas tres o cuatro áreas diferentes repartidas por el mapa para que las controle tu equipo. Durante una cierta cantidad de segundos que controlas un área, se agrega un punto a tu puntaje. Cuantas más áreas controle, más rápido aumentará la puntuación de su equipo. Cuando tú o el otro equipo alcanzan un cierto puntaje, el juego termina. El tercer modo se llama capturar la bandera, cada equipo tiene una bandera para defender e intenta capturar la bandera del otro equipo para sumar un punto.
El cuarto modo de juego se llama asalto. Este modo requiere completar misiones reales, como atacar una base enemiga y destruir un objeto específico en ella. Nuevamente, hay dos equipos, los defensores y los atacantes. Tienes que completar la misión en un tiempo determinado, por ejemplo cinco o diez minutos. Si tuviste éxito, tu equipo tiene que defender esta vez y el otro equipo ataca. Pero el equipo atacante ahora solo tiene el tiempo necesario para atacar.
Todos estos modos se pueden jugar en modo individual o multijugador. Si juegas solo, tienes un gran menú con órdenes que puedes dar a tus bots. Además, se rediseñaron todas las armas y se agregaron algunas nuevas.