FIFA Soccer 2004 cuenta con dieciocho ligas, con treinta y cinco equipos nacionales y más de diez mil jugadores. Llévalos a una carrera de varias temporadas, o a torneos o partidos individuales.
Al igual que los otros juegos de EA de 2004, tiene un modo de carrera en profundidad, donde debes administrar tu presupuesto y tu equipo. Asciende jugadores, degradalos y renegocia contratos, todo en un esfuerzo por llevar a tu equipo a la final una y otra vez.
Las habilidades que debes dominar van desde pases pateados y cabezazos hasta pases elevados y patadas de bicicleta. Puedes tomar el control de los jugadores antes de que les llegue el balón, lo que hace que sea más fácil encontrar espacio para tomar el balón. Al igual que otros títulos de 2004, FIFA utiliza el joystick analógico derecho para su juego de estilo libre.
Las versiones de consola utilizan EA Sports Bio, mediante el cual puedes continuar mejorando tu nivel de jugador y desbloquear recompensas jugando otros títulos de 2004, como Madden NFL 2004 o NBA Live 2004 .